Tierras Latinas

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                        GRANOS ANDINOS

BENEFICIOS DE LA QUINUA

Provee de Hierro, Zinc y Calcio, que intervienen en le crecimiento y desarrollo.

Evita la anemia, fortalece los huesos y favorece el desarrollo de las celulas cerebrales (sobre todo en la ninez.

De facil digestion por su alto contenido de fibra. Libre de gluten.

Posee un alto contenido de vitaminas de complejo B,C y E.

 BENEFICIOS DE LA KIWICHA

 El grano de kiwicha tiene un contenido de calico, fosforo, hierro, potasio, zinc, vitamin E y  complejo de vitamin B.

 

 

 

 

 

 

 

 

                      QUINUA CON LECHE

                     GRANEADO DE QUINUA

                    ENSALADA DE QUINUA

Ensalada de quinua

INGREDIENTES

  • una taza de quinua
  • 2 tazas de agua
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • jugo de 2 limones
  • 2 cucharaditas de comino
  • 2 cucharaditas de sal
  • media cucharadita de pimienta roja
  • taza y media de tomates cherry cortados en la mitad
  • una taza de frejoles negros  cocidos
  • 3 cebollas cortadas finamente
  • sal y pimienta al gusto
  • 1/4 de taza de culantro picado

INGREDIENTES

 

  1. Hierva la quinua en una cacerola. Reduzca el fuego, tape y escurra el agua luego de que hierva 10 a 15 minutos. Separe para que enfríe.
  2. Vierta el aceite de oliva, el jugo del limón, comino y la pimienta roja en un bol.
  3. Combine la quinua, los tomates, los frejoles negros y la cebolla en el bowl. Eche la vinagreta y revuelva bien.
  4. Finalmente, añada el culantro y aderece con sal y pimienta.

Recetas a Base de Quinua

 

 - sociedad en Publimetro Perú

Te mostramos ocho formas de preparar la quinua, que el 2013 celebra su Año Internacional.

1. Tamal de quinua
A la receta tradicional del tamal solo se le cambia un ingrediente: el maíz. Hay que sustituirlo por dos tazas y media de quinua sanchochada y listo. Puedes rellenarlo con pollo o chancho, dependiendo del gusto. Un tamal de quinua aporta en promedio 508 calorías.

2. Quinua a la huancaína
La sabrosa salsa a la huancaína también se puede preparar con quinua. Simplemente hay que agregar a la receta original una taza de este cereal previamente sancochado. No te olvides de acompañarlo con papa, aceituna y huevo sancochado. Una ración aporta 448 calorías.

3. Causa de quinua
¿Un relleno de causa hecho con quinua? Sí, es posible. Debes sancochar la quinua antes y mezclarla luego con jugo de limón. Para completar el relleno, mezcla arverjas, zanahoria, pimiento y pollo o atún. Una porción es suficiente: ofrece 544 calorías. ¡Provecho!

4. Quinua con pollo
En lugar de hacer el típico arroz, puedes acompañar el pollo con quinua sancochada, arverjas y zanahoria. No te olvides de acompañar el plato con una nutritiva ensalada. Una ración de este plato aporta 42 gramos de proteínas. Es una receta con mucho valor proteínico.

5. Escabeche de quinua con pescado
La base de un rico escabeche está en el aderezo. Puedes darle un toque más nutritivo agregándole a la preparación un poco de quinua sanchochada y luego lo licúas con el resto de ingredientes. Un toque de orégano le dará un sabor inconfundible. La porción aporta 643 calorías.

6. Chaufa de quinua
La quinua también va muy bien con la comida chino-peruana. Para hacer un delicioso chaufa de quinua, hierve dos tazas y media de quinua en lugar de arroz. Ya conoces el resto de la receta. Cada ración tiene un valor calórico de 524 calorías.

7. Quinoto con carne guisada
El truco de este plato está en sancochar la quinua y mezclarla con el risotto tradicional. La carne la puedes guisar con un poco de cebolla, ajos molidos y ají panca. Este delicioso plato aporta un total de 848 calorías, suficiente para el almuerzo.

8. Tacu tacu de quinua
Para hacer este delicioso plato criollo, solo tienes que añadir un poco de quinua sancochada al aderezo. También le puedes agregar ajos, cebolla y un poco de zanahoria. Un plato aporta 571 calorías.